Cu ce vin la pachet proteinele?

Vorbeam despre experimentele mele in postarea “Goana dupa proteine-acidul uric”, in care ma infometam sau ma bazam numai pe consum excesiv de proteine.

Inainte sa lamuresc situatia carbohidratilor pe intelesul tuturor, voi descrie un alt experiment de-al meu care s-a transformat in stil de viata.

Constatand ca infometarea si indoparea cu proteine au avut un efect demoralizant si nesatisfacator, mi-am propus sa schimb radical modul de a ma hrani. M-am hotarat sa introduc 5 mese/zi in dieta mea, acestea fiind  bogate in carbohidrati 60%, 25% proteine si restul lipide, (carbohidratii fiind reprezentati de fructe proaspete sau deshidratate, cereale integrale (fara adaos de zahar), leguminoase, legume proaspete sau congelate, etc. Surprinzator poate pentru unii, acesta formula functioneaza perfect pentru mine.

Mult hulitii carbohidrati sunt de fapt de doua feluri, cei cu absortie rapida si cei cu absortie lenta. Din pacate, aceia care sustin ca trebuie eliminati carbohidratii, NU mentioneaza acest lucru. Consider aceasta o eroare impardonabila!

NU cartoful copt, mazarea fiarta, fasolea iahnie, pastele integrale, mamaliga, orezul brun, etc. trebuiesc eliminate din diata! Acestea sunt prezente tot timpul in dieta mea si ma simt perfect, am energie, forta, masa musculara si sunt foarte bine definit.

Din pacate suntem inconjurati de produse rafinate. Suntem impinsi sa alegem aceste produse in defavoarea sanatatii noastre si a aspectului nostru fizic. Brutariile, patiseriile, cofetariile, supermarketurile, fast foodurile, etc. sunt pline de aceste produse. Faina alba si zaharul alb sunt prezente in cea mai mare majoritate a alimentelor preparate. Avem salam din carne cu zahar, sosuri cu zahar, paine cu zahar, sucuri cu zahar, etc. Zaharul este rafinat 99%, asta inseamna ca intra in organismul nostru cu un numar mare de calorii, dar fara nici un beneficiu, nu ne hraneste, ci mai degraba ne forteaza sa secretam multa insulina. Aceasta se ocupa de reglarea nivelului de zahar din sange, luand surplusul si depozitandu-l unde are disponibilitate. Daca depozitele de glicogen sunt limitate, cele de strat adipos nu sunt, asa ca atunci cand depozitele de glicogen sunt saturate, surplusul de zahar din sange ajunge direct in stratul adipos.

Cu faina alba situatia sta aproape la fel ca la zahar!

In concluzie avem zaharul, faina alba si tot ce se obtine din acestea, plus cereale rafinate cu adaos de zahar, dar mai avem si carbohidratii cu absortie lenta: fructe, cereale integrale, fructe deshidratate, leguminoase, etc. Acestea din urma nu sunt responsabile de efectele pe care le produc cele rafinate, asa ca din acest motiv eu nu sunt de acord cu teoria care sustine eliminarea carbohidratilor din alimentatie.

Ma voi intoarce la subiectul din acesta postare – cu ce vin la pachet proteinele?

Majoritatea oamenilor, cand zic poteine, se refera aproape integral la alimentele de origine animala. Ma opresc si eu la acestea si spun ca sunt o alternativa buna atata timp cat nu sunt in cantitati exagerate.

Se presupune ca produsele din carne sunt bune pentru ca genereaza proteine bune pentru masa musculara, branzeturile de asemenea. Foarte adevarat! In schimb, acestea vin la pachet cu anumite dezechilibre. De colesterol am pomenit in postarile precedente, de asemenea si de acidul uric. Pe langa acestea, ar mai fi si lipsa de fibre alimentare sau carbohidrati. Nici ouale nu au fibre sau carbohidrati. Laptele contine carbohidrati din lactoza, dar aceasta produce neplaceri multor oameni, care sufera de intoleranta la lactoza. Nici laptele sau branzeturile nu au fibre.

Carnea in general vine la pachet cu un dezechilibru intre cantitatile de minerale, care si acestea se gasesc in carne, in functie de cum a fost hranit animalul. Daca carnea e bogata in fier si fosfor, e saraca in calciu. In schimb laptele e sarac in fier!

 Se stie ca un aport mare de fier duce la decalcifiere.

Sulful din aminoacizi este de asemenea un dezavantaj, deoarece in cantitati foarte mari creaza un mediu acid si duce la decalcifiere, iar pe termen indelungat la osteoporoza.

Tot ce am descris pana acum poate avea o tenta apocaliptica, dar nu este deloc asa daca introducem in alimentatia noastra fructe, legume, oleaginoase (semintele de susan au o concentratie de calciu considerabila), leguminoase, cereale integrale, etc.

Vreau sa inchei acesta postare, aducand inca un argument in plus de ce trebuie sa mancam carbohibrati de calitate.

Atat carbohidratii cat si proteinele vin in organism cu un aport egal de calorii. Fiecare gram de proteine sau carbohidrati genereaza 4 calorii, numai ca organismul nostru recunoaste glucoza ca energie, nu aminoacizii!

Va urma…

Goana dupa proteine sau sanatatea?

Ca de fiecare data, articolele mele sunt inspirate de viata reala, de discutii pe care le-am cu diferiti practicanti ai sportului de agrement, in special in sala in care imi desfasor eu activitatea de antrenor.

Dupa mai multe intrebari referitoare la dureri de articulatii, oboseala acuta, crampe musculare, etc. pe care le primesc frecvent de la persoane tinere (21-27 ani), sapand un pic in detaliu despre dietele acestor persoane, am concluzionat ca toti sunt innebuniti dupa hrana bogata in proteina de origine animala. Precizez ca sunt echidistant, nu sunt impotriva consumului de carne, lapte, oua, etc. si nici impotriva vegetarismului sau veganismului. Fiecare e liber sa aleaga ce crede ca-i mai bine pentru el/ea. In schimb, sunt impotriva ignorantei, fatalismului, lipsei de interes atunci cand este vorba de sanatate.

Am sa dau un exemplu, pe care il consider cel mai reprezentativ pentru acest articol.

Un tanar de 21 ani, inaltime aproximatix 1,90 m, masiv, cu trapez pronuntat, umeri rotunzi, brate vanjoase, etc. un adevarat Ulise, acuza dureri acute ale spatelui. L-am intreb ce crede ca a facut gresit. Mi-a raspuns ca suspecteaza o miscare gresita la exercitiul ramat cu bara “T”.

A doua zi ma intreaba daca e bine sa consume cantitati mari de lapte. L-am intrebat mai multe si am constatat ca nu cunoaste mare lucru despre efectul colesterolului, acidului uric, despre dezechilibrul dintre fosfor si calciu existent in sursele de proteina de origine animala, etc.

Sa trec la subiect, incercand sa explic cat mai clar posibil ceea ce se intampla cand incepem sa credem cu tarie, ca o dieta bazata pe un consum excesiv de proteine de origine animala, poate sa fie in beneficiul nostru.

Nu intentionez sa critic pe nimeni! Sunt doar un observator, cu propriile sale concluzii, bazate pe ani intregi de citit, experimentat si verificat.

Citeam cu ceva timp in urma un articol, intr-o revista care promoveaza foarte mult consumul de suplimente proteice si nu numai, articol scris de renumitul domn Florin Uceanu, in care spunea, ca nu stiu ce descoperiri de ultima ora ar aduce in discutie consumul de peste 35 gr proteina animala la o singura masa, ca nu ar fi necesar sa ne stresam si ca putem manca la o singura masa cantitatea de proteina pe care o mancam in decursul unei zile intregi. Am fost foarte contrariat, deoarece acest domn respectat in lumea sportului romanesc, sustinea cu ani in urma ca nu trebuie sa depasim la o masa @ 35 gr de proteina deoarece organismul nu poate prelucra cantitati mai mari, rezidurile rezultate dintr-un consum mai mare fiind nesanatoase pentru organismul nostru. Tot dumnealui scria ca 2-2.2 gr proteina/kg corp, pentru un culturist e necesarul ideal si ca ar trebui sa impartim totalul rezultat in 7 mese/zi ca sa putem beneficia la fiecare 2,5 ore de cantitatea de proteina de 35 gr. In felul acesta, organismul nostru beneficieaza in permanenta de proteina necesara cresterii musculare.

In primul rand, proteinele de origine animala vin la pachet cu un dezechilibru destul de mare. Nu au fibra, nu au carbohidrati, exceptand lactatele care au lactoza neprietenoasa pentru foarte multi oameni, nu au antioxidanti, au colesterol, au un raport dezechilibrat intre calciu si fosfor. Luand in considerare toate acestea, trag concluzia ca e bine sa evit cantitatile mari de proteina de origine animala. In schimb, nu sunt de acord s-o elimin complet, deoarece are valoare mare dpdv calitativ prin echilibrul dintre cantitatile de aminoacizi esentiali pe care ii contine.

Daca marim cantitatile de proteina de origine animala, introducem in organism si cantitati mari de colesterol, acid uric, nu beneficiem de fibra si nici de carbohidrati.

Colesterolul este bun si rau. Cel bun, HDL nu ne aduce nici un deserviciu, iar cel rau, LDL, daca depaseste anumite limite, ne poate omora, dar pana sa ne omoare ne aduce mari probleme. Ne obstructioneaza vasele de sange prin depunerea lui pe peretii acestora, ducand la oboseala, cresterea tensiunii, ateroscleroza, accidente vasculare, comotii cerebrale, pietre la vezica biliara.

In cantitati adecvate, colesterolul este steroid natural, este responsabil cu producerea vitaminei D3 cu ajutorul razelor ultraviolete, este prezent in bila, fiind raspunzator cu digestia lipidelor.

In concluzie, avem nevoie de colesterol si trebuie stiut ca organismul nostru produce colesterol! 

Trebuie sa tinem insa seama ca nu trebuie sa exageram.

Am sa continui acest subiect in postarile viitoare. Voi aborda problemele referitoare la acidul uric, fibre, carbohidrati, antioxidanti, calciu si fosfor.