Goana dupa proteine-acidul uric.

Intorcandu-ma la postarea precedenta, nu intamplator, am luat prima data in discutie colesterolul, si mai ales, nu degeaba, m-am oprit la tanarul de 21 de ani care acuza dureri de spate.

Revenind la colesterol, tanarul cu care am discutat era convins ca 1 L de lapte baut dintr-o suflare nu-i aduce niciun deserviciu. Era chiar convins ca este un adevarat beneficiu pentru el sa manance la aceeasi masa 4-5 oua sau carne impreuna cu paste/orez. Pe langa litrul de lapte, adauga si unt pe paine, miere, ciocolata, fulgi de porumb, etc. dar nu introducea in dieta lui fructe sau legume.

Nu vreau sub nici o forma sa fiu ipocrit si sa sustin ca nu am avut si eu aceleasi convingeri! Ma credeam invincibil, indestructibil pana in momentul in care am inceput sa ma informez. A fost un drum lung, am dus o lupta inegala, in care tabieturile mele erau mai puternice, incapatanarea se dadea greu dusa, etc.

Cum am reusit sa schimb lucrurile? Pur si simplu am hotarat sa experimentez. O luna am incercat sa nu mananc la o masa mai mult de 150 gr de produs de origine animala. Acum multi sceptici imi vor sari in cap si imi vor spune ca ei nu au timp de asa ceva, ca asta implica timp suplimentar sa cantareasca. Le dau dreptate partial, deoarece mi-a fost greu doar prima saptamana. Dupa aceea, deja stiam din ochii cat trebuia sa am in farfurie.

Un litru de lapte este perfect pentru aportul de proteine. Se stie ca 100 ml lapte contin 3,2 gr proteina cu valoare biologica superioara. Inmultind cu 10 cat contine un litru, ajungem la 32 gr proteina. Dar sa nu uitam de cantitatea de lipide pe care o contine laptele! Tot 1 L lapte semidegresat contine 15 gr lipide. Acest raport este aproape perfect. Nici cantitatea de colesterol nu e o problema in cazul laptelui, dar sa nu uitam ca tanarul adauga untul si chiar oua. Toate acestea insumate vor duce la o cantitate de colesterol mare! In schimb laptele e deficitar in fier! Daca in aceeasi zi mananca si cantitati de 400 gr carne/masa (asa spune el), atunci nu e in ordine sub nici o forma.

De ce am spus mai sus ca am luptat sa ajung sa nu depasesc la o masa 150 gr. produs de origine animala? Deoarece rezidurile rezultate din oxidarea aminoacizilor in organismul nostru sunt acidul uric (uree). Acesta se elimina 90% prin urina. Daca organismul nostru produce cantitati foarte mari de acid uric, bineinteles ca si rinichii nostri vor avea o sarcina greu de dus.

Ca sa nu mai lungesc vorba … in cantitati mari, acidul uric atrage dupa sine dezechilibre, care pot duce la formarea de pietre la rinichi, blocaje renale. Nici articulatiile noastre nu sunt iertate de aceste efecte ale acidului uric, deoarece aciditatea formata duce la demineralizari masive, care pot avea ca efect subtierea cartilagiilor, apoi artroze. Guta este o boala provocata tot de acidul uric!

Daca la o masa mananc 150 gr carne si 350 gr garnitura, deja am 500 gr produs. Daca cineva considera ca nu este suficienta acesata cantitate pentru o masa, atunci se pot adauga legume crude.

Calculul e simplu! 150 gr de carne, peste sau branza contin in medie intre 27-32 gr proteina, dar sa nu uitam ca proteina se gaseste si in garnitura!

Logica mea este simpla, daca mananc cantitati moderate, pot sa am 5 mese zilnic, sa-mi asigure necesarul de proteine, sa am suficienta energie din carbohidrati, deoarece proteina nu asigura energie suficienta, ci mai sigur zaharurile cu absortie lenta. In felul acesta imi voi dezvolta masa musculara si voi ramane sanatos, satul si energic.

Ca tot am adus vorba de experimentat, tin sa precizez ca am facut nenumarate incercari, incercari duse la extrema, tinute cate 4-5 luni si chiar mai mult.

Imi aduc aminte despre incercarea de a ma infometa. Asta a fost o prostie crunta! Nu am rezistat 2 saptamani! Pur si simplu observam cum imi scade masa musculara, vedeam verde la propriu, vroiam sa omor pe toata lumea in jurul meu, eram in pragul depresiei. De ce am incercat asa ceva? Ca sa pot sa stiu exact prin ce trece un inconstient, care vrea sa slabeasca fara sa se gandeasca la sanatatea lui.

Am incercat sa ma indop cu proteina si  sa elemin sursele de carbohidrati si grasimi. De acesta data experimentul meu a durat mai mult, dar afirm cu mana pe inima ca nu aveam senzatii diferite de cele de la experienta cu infometarea, doar ca nu erau asa de accentuate.

Concluzia acestei postari este ca daca si eu am fost sceptic, m-am vindecat experimentand! Indemn sa-mi ascultati sfaturile, nu incercati nici unul din experimentele de mai sus, deoarece este bine sa invatam din experientele celorlalti, pentru ca nu avem intotdeauna timp sa trecem prin toate aceste experiente.

Voi reveni cu noi informatii in postarea viitoare, unde doresc sa scriu cu ce vin la pachet proteinele de origine animala, ele fiind de altfel cu valoare biologica superioara, datorita raportului echilibrat dintre aminioacizii esentiali.

Goana dupa proteine sau sanatatea?

Ca de fiecare data, articolele mele sunt inspirate de viata reala, de discutii pe care le-am cu diferiti practicanti ai sportului de agrement, in special in sala in care imi desfasor eu activitatea de antrenor.

Dupa mai multe intrebari referitoare la dureri de articulatii, oboseala acuta, crampe musculare, etc. pe care le primesc frecvent de la persoane tinere (21-27 ani), sapand un pic in detaliu despre dietele acestor persoane, am concluzionat ca toti sunt innebuniti dupa hrana bogata in proteina de origine animala. Precizez ca sunt echidistant, nu sunt impotriva consumului de carne, lapte, oua, etc. si nici impotriva vegetarismului sau veganismului. Fiecare e liber sa aleaga ce crede ca-i mai bine pentru el/ea. In schimb, sunt impotriva ignorantei, fatalismului, lipsei de interes atunci cand este vorba de sanatate.

Am sa dau un exemplu, pe care il consider cel mai reprezentativ pentru acest articol.

Un tanar de 21 ani, inaltime aproximatix 1,90 m, masiv, cu trapez pronuntat, umeri rotunzi, brate vanjoase, etc. un adevarat Ulise, acuza dureri acute ale spatelui. L-am intreb ce crede ca a facut gresit. Mi-a raspuns ca suspecteaza o miscare gresita la exercitiul ramat cu bara “T”.

A doua zi ma intreaba daca e bine sa consume cantitati mari de lapte. L-am intrebat mai multe si am constatat ca nu cunoaste mare lucru despre efectul colesterolului, acidului uric, despre dezechilibrul dintre fosfor si calciu existent in sursele de proteina de origine animala, etc.

Sa trec la subiect, incercand sa explic cat mai clar posibil ceea ce se intampla cand incepem sa credem cu tarie, ca o dieta bazata pe un consum excesiv de proteine de origine animala, poate sa fie in beneficiul nostru.

Nu intentionez sa critic pe nimeni! Sunt doar un observator, cu propriile sale concluzii, bazate pe ani intregi de citit, experimentat si verificat.

Citeam cu ceva timp in urma un articol, intr-o revista care promoveaza foarte mult consumul de suplimente proteice si nu numai, articol scris de renumitul domn Florin Uceanu, in care spunea, ca nu stiu ce descoperiri de ultima ora ar aduce in discutie consumul de peste 35 gr proteina animala la o singura masa, ca nu ar fi necesar sa ne stresam si ca putem manca la o singura masa cantitatea de proteina pe care o mancam in decursul unei zile intregi. Am fost foarte contrariat, deoarece acest domn respectat in lumea sportului romanesc, sustinea cu ani in urma ca nu trebuie sa depasim la o masa @ 35 gr de proteina deoarece organismul nu poate prelucra cantitati mai mari, rezidurile rezultate dintr-un consum mai mare fiind nesanatoase pentru organismul nostru. Tot dumnealui scria ca 2-2.2 gr proteina/kg corp, pentru un culturist e necesarul ideal si ca ar trebui sa impartim totalul rezultat in 7 mese/zi ca sa putem beneficia la fiecare 2,5 ore de cantitatea de proteina de 35 gr. In felul acesta, organismul nostru beneficieaza in permanenta de proteina necesara cresterii musculare.

In primul rand, proteinele de origine animala vin la pachet cu un dezechilibru destul de mare. Nu au fibra, nu au carbohidrati, exceptand lactatele care au lactoza neprietenoasa pentru foarte multi oameni, nu au antioxidanti, au colesterol, au un raport dezechilibrat intre calciu si fosfor. Luand in considerare toate acestea, trag concluzia ca e bine sa evit cantitatile mari de proteina de origine animala. In schimb, nu sunt de acord s-o elimin complet, deoarece are valoare mare dpdv calitativ prin echilibrul dintre cantitatile de aminoacizi esentiali pe care ii contine.

Daca marim cantitatile de proteina de origine animala, introducem in organism si cantitati mari de colesterol, acid uric, nu beneficiem de fibra si nici de carbohidrati.

Colesterolul este bun si rau. Cel bun, HDL nu ne aduce nici un deserviciu, iar cel rau, LDL, daca depaseste anumite limite, ne poate omora, dar pana sa ne omoare ne aduce mari probleme. Ne obstructioneaza vasele de sange prin depunerea lui pe peretii acestora, ducand la oboseala, cresterea tensiunii, ateroscleroza, accidente vasculare, comotii cerebrale, pietre la vezica biliara.

In cantitati adecvate, colesterolul este steroid natural, este responsabil cu producerea vitaminei D3 cu ajutorul razelor ultraviolete, este prezent in bila, fiind raspunzator cu digestia lipidelor.

In concluzie, avem nevoie de colesterol si trebuie stiut ca organismul nostru produce colesterol! 

Trebuie sa tinem insa seama ca nu trebuie sa exageram.

Am sa continui acest subiect in postarile viitoare. Voi aborda problemele referitoare la acidul uric, fibre, carbohidrati, antioxidanti, calciu si fosfor.

Sa mananc sau sa nu mananc grasime?

Acest subiect il abordez in urma unei discutii cu elevul meu Daniel, discutie asemanatoare cu aceea care m-a facut sa scriu articolul despre creatina intitulat: “Sa iau sau sa nu iau creatina?”.

Sa mananc sau sa nu mananc grasime?

Inainte sa raspund la aceasta intrebare, am sa scriu cate ceva despre grasimi/lipide.

Grasimile saturate sunt de origine animala si cresc riscul de boli cardiovasculare, iar grasimile nesaturate se gasesc in peste si vegetale, consumul lor neprezentand riscuri.

Surse bune de grasime se gasesc in: uleiuri obtinute prin presare la rece, nuci, alune, arahide, peste, etc., acestea continand acizi grasi esentiali.

La barbati, consumul echilibrat de grasimi duce la cresterea secretiei de testosteron!

Grasimile au rol de:
       - rezerva energetica;

       - protectie termica;

       - protectie impotriva socurilor;

       - functional, ele intrand in componenta unor hormoni.

Grasimile sunt depozitate in organism sub forma de trigliceride, formand stratul adipos.

Un mic procent de grasime se gaseste si in muschi.

O parte a grasimii se gaseste in jurul organelor interne si se numeste grasime viscerala.

Grasimile compuse, cu rol metabolic in organism, sunt fosfolipidele.

Colesterolul este un derivat al grasimilor si nu este recomandat in exces, el depunandu-se pe vasele de sange, rigidizandu-le si ducand la accidente vasculare si chiar comotii cerebrale. Totusi colesterolul are un rol important in organism.

Am sa continui ideea, legand vitaminele liposolubile de grasimi.

Vitaminele liposolubile, asa cum se intelege si din denumirea lor, se dizolva in grasimi! Ele sunt: A,D,E si K (despre acestea am sa scriu intr-o alta postare).

Raspunsul meu este hotarat pentru consumarea grasimilor!

Tinand cont ca un gram de proteina aduce 4 calorii in organism, iar un gram de grasime 9 calorii, eu socotesc ca trebuie sa mananc grasimi in proportie de ½ fata de proteine. La o masa, mananc @ 32 grame de proteina (am o activitate zilnica si sportiva intensa). De aici rezulta ca ar fi suficient sa mananc 15-16 grame grasime/masa.